与麦迪逊广场公园保护协会合作激发具有气候意识的餐饮服务

麦迪逊广场公园保护协会 (MSPC）是一家非营利组织，负责照管纽约市中心这片与其同名的 6.2 英亩绿地，致力于培育公园的生态系统，同时减少碳排放，并在减少废物和消费方面发挥社区领导作用。

该公园位于曼哈顿的熨斗区和 NoMad 区，每天接待近 60,000 名游客。 

MSPC 因其珍稀的金缕梅收藏（金缕梅树）而备受喜爱，它致力于扩大各种植物物种的种植范围，不仅为游客提供一片绿洲，还向公众宣传特定收藏对公园和更大社区的积极影响。公园还举办了各种气候艺术项目和展览，其中许多都是用可持续材料创作的，重点关注气候友好型行动。马萨诸塞州公园管理委员会的外联工作不遗余力，以确保其保护工作不仅仅局限于公园范围，还能延伸到社区。

绿色餐饮目的地

麦迪逊广场公园保护协会自 2020 年以来一直与纽约市周边的餐馆合作，将其附近地区指定为""。绿色餐饮目的地."绿色餐饮目的地 "的特点是共有 20 家当地餐厅集体注册，并符合绿色餐厅协会（GRA）规定的特定要求，从而获得 "绿色认证"。正如 GRA 网站上所说，"认证要求餐厅采取具体措施减少对环境的影响，包括消除一次性用品、堆肥食物垃圾和减少能源使用等行动"。

通过 Flatiron NoMad 合作伙伴关系，麦迪逊广场公园保护协会能够与当地餐馆建立联系。麦迪逊广场公园保护协会（Madison Square Park Conservancy）可持续发展高级经理艾米丽-迪金森（Emily Dickinson）分享了向当地社区开展宣传活动的过程："我们首先分享一份营销资料，其中包括餐厅参与活动的好处。我们邀请餐馆老板或经理与我们一对一会面，了解更多情况，强调加入可能对社区产生的影响，并举办信息发布会。"艾米丽解释说，餐馆老板随后会与 GRA 会晤，审查认证标准并开始认证程序。 

但是，餐厅本身究竟能从认证中获得哪些好处呢？举几个例子：减少碳足迹，减少废物、水和能源的使用，降低相关成本，在社区活动和材料中展示他们的努力，以及增加具有环保意识的客户群。MSPC 与餐厅之间的关系在认证过程之后仍在继续，因为 MSPC 和 Flatiron NoMad 都会举办项目和活动来服务社区。艾米丽指出，欢迎所有餐厅加入该计划："从素食玉米卷车到牛排馆，任何餐厅都有资格获得认证。 

获得绿色认证

获得绿色认证有以下具体要求 认证标准 全球风险评估》规定了以下类别 能源, 水, 靡费, 可重复使用和一次性用品, 化学品和污染, 食物, 建筑与家具和 教育与透明度..认证分为 4 个等级，由一星级到四星级的评级系统根据所采取的具体行动的累积分数来定义。具体分级图表如下。GRA 标准的目的是以透明的方式衡量每家餐厅的个人成就，同时也衡量他们为改善可持续发展实践而可以采取的其他措施。候选者还有可能获得一个或多个庆祝徽章，包括 近乎零浪费, 清洁剂, 纯素食, 纯素, 可持续海产品或 可持续建筑^TM.

深入挖掘标准

"(《世界人权宣言》) 能源标准 该标准分为供暖/制冷/通风、热水、照明、厨房设备-烹饪、厨房设备-制冷、年度维护、杂项、现场发电和可再生能源积分等类别。该标准的积分范围从 1 分（防风窗、吊扇和红外线烤炉等属性）到 380 分（现场可再生能源发电/太阳能、风能）不等。

"(《世界人权宣言》) 水标准 该标准分为回收利用、减少废物、食物垃圾分流、减少食物垃圾以及教育和培训等类别。该标准的得分范围从 1 分（高效小便器、双冲水马桶和雨水花园）到 17.5 分（无水炒锅）不等。

"(《世界人权宣言》) 废物标准 分为景观美化、厨房、卫生间和其他类别。该标准的得分从 0.5 分（双面打印机、家具捐赠和散装包装）到 20 分（厨余作为动物食物再利用）不等。

"(《世界人权宣言》) 可重复使用和一次性用品 标准 该标准分为限制一次性废物、可重复使用物品、一次性纸品和可重复使用替代品、其他一次性物品和可重复使用替代品以及可堆肥一次性物品在闭环废物流中的应用等类别。在此标准中获得的分数从 0.25 分（对于重新填充或回收的墨盒、使用 100% 总回收成分制造的一次性用品以及符合漂白要求的一次性用品等属性，可获得最高级别的 GreenPoints™）到 100 分（对于快餐店/快餐 100% 重复使用的餐饮用品）不等。

"(《世界人权宣言》) 化学品和污染标准 该标准分为场地选择、雨水管理、光污染、运输和石油减少、化学品减少、虫害管理和化学品等类别。该标准的得分范围从 0.5 分（如建筑物距离公交线路 ¼ 英里、有现场淋浴设施、在 ¼ 英里外有滑板车站等）到 25 分（如棕色地块重建）不等。

"(《世界人权宣言》) 食品标准 该标准分为素食和纯素菜单选项、本地食品、可持续海鲜以及可持续食品和饮料等类别。该标准的评分范围从 1 分（现场种植的绿色植物/草本植物、300 英里范围内的本地食品以及美国农业部认证的有机食品）到 100 分（素食主菜和食品的百分比）不等。

"(《世界人权宣言》) 建筑与装修标准 该标准分为家具、织物和商品、涂料和粘合剂、室内建筑材料以及建筑项目等类别。该标准的积分范围从 1 分（最多 50% 的可回收油漆和涂料）到 8 分（再利用或回收的家具、员工服装和商品）不等。

"(《世界人权宣言》) 教育与透明度标准 分为 "教育 "和 "透明度 "两个类别。该标准的得分从 0.5 分（在社交媒体上发布认证或再认证信息）到 5 分（901TPT3T 的员工是绿色餐厅认证员工）不等。

谁获得了 MSPC 的绿色认证？

截至今天，MSPC 已帮助九家餐厅获得了认证： 斯卡佩塔, 酒吧, Honeybrains, 黑谷仓, Rezdora Emiliana 餐厅, 霍克斯莫尔, 美国式切割, 孟买三明治公司和 Shake Shack 与 Tarallucci e Vino 被列为即将获得认证。 

启示和下一步措施

绿色餐厅协会首席执行官兼创始人迈克尔-奥什曼（Michael Oshman）表示："'我们必须解决所有这些问题，使这个行业在环境上可持续发展。现在缺少的主要是一种强烈的紧迫感，即现在解决这些问题有多么重要。令人振奋的消息是，我们不需要等待未来的技术。我们现在就在帮助餐馆。 

要与餐馆和供应商合作减少浪费和排放，首先必须与附近的餐馆和其他食品供应商取得联系。然后，你们可以一起制定工作目标。据悉，将可持续发展实践落实到餐厅的日常工作中，对于实现任何目标都是至关重要的。减少一次性废弃物、堆肥和购买本地产品是如何正确起步的几个想法！

如果您是气候工具包机构，有兴趣与供应商合作减少排放和废物，请通过以下方式联系 Emily Dickinson edickinson@madisonsquarepark.org.更多信息请参见 这里 以及 Flatiron NoMad 的 完整的营销总结计划。

资料来源:

• https://madisonsquarepark.org/
• https://madisonsquarepark.org/park/conservancy/
• https://madisonsquarepark.org/community/news/2022/08/transforming-the-neighborhood-into-nycs-first-green-dining-destination/
• https://www.dinegreen.com/certification-standards
• https://flatironnomad.nyc/wp-content/uploads/2023/02/FN-MSPC-Green-Dining-Destination-Marketing-Summary.pdf