餐饮服务

在 100 英里半径范围内购买食品，可以减少运输过程中产生的二氧化碳排放，以及保存来自较远来源的食品所需的冷藏设备。此外，它还支持当地的食品系统，包括农民、经济和环境。

资源

• 地方粮食系统与温室气体 (农业与自然资源学院）
• 本地采购如何对环境有益吗？  (滑铁卢大学）

全球五分之一的排放源于以肉类为主的饮食。富含植物的饮食可以减少碳排放，同时降低慢性疾病的发病率。确保菜单中至少有 40% 是素食和素菜，让客人可以尝试无肉餐，了解以植物为基础的选择。牲畜排放的温室气体占全球总量的 14.5%，因此限制餐饮服务中的肉类生产将减少您的环境足迹。

气候工具包》将素食定义为不含任何动物肉类（包括牛肉、家禽、海鲜和鱼类）的饮食。

资源

• 气候工具包网络研讨会：素食和纯素食品
• 奶牛与气候变化  (加州大学戴维斯分校）
• 项目缩减-富含植物的膳食 (项目缩减）
• 气候变化与美国饮食 (耶鲁大学气候传播计划）