खाद्य सेवा

100 मील के दायरे में खाद्य पदार्थ खरीदने से परिवहन और प्रशीतन से होने वाले कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन में कमी आती है, जो अधिक दूर के स्रोतों से आने वाले खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए आवश्यक है। साथ ही, यह किसानों, अर्थव्यवस्था और पर्यावरण सहित स्थानीय खाद्य प्रणाली का समर्थन करता है।

संसाधन:

• स्थानीय खाद्य प्रणालियाँ और ग्रीनहाउस गैसें (कृषि एवं प्राकृतिक संसाधन महाविद्यालय)
• स्थानीय स्तर पर खरीदारी कैसे की जा सकती है?क्या इससे पर्यावरण को कोई लाभ होगा?  (वाटरलू विश्वविद्यालय)

वैश्विक उत्सर्जन का पाँचवाँ हिस्सा मांस-केंद्रित आहार से उत्पन्न होता है। पौधों से भरपूर आहार कार्बन उत्सर्जन को कम कर सकता है और साथ ही पुरानी बीमारियों की दर को भी कम कर सकता है। यह सुनिश्चित करना कि आपके मेनू का कम से कम 40% शाकाहारी और शाकाहारी है, मेहमानों को मांस रहित भोजन आज़माने और पौधे-आधारित विकल्पों के बारे में जानने का मौका देता है। पशुधन वैश्विक ग्रीनहाउस गैसों के 14.5% के लिए ज़िम्मेदार हैं, इसलिए अपने भोजन सेवा में मांस उत्पादन को सीमित करने से आपके पर्यावरणीय पदचिह्न कम होंगे।

जलवायु टूलकिट में शाकाहारी आहार को इस प्रकार परिभाषित किया गया है कि इसमें पशुओं से प्राप्त किसी भी प्रकार के मांस को शामिल नहीं किया जाता, जिसमें गोमांस, मुर्गी, समुद्री भोजन और मछली शामिल हैं।

संसाधन:

• जलवायु टूलकिट वेबिनार: शाकाहारी और शाकाहारी भोजन
• गाय और जलवायु परिवर्तन  (यूसी डेविस)
• प्रोजेक्ट ड्रॉडाउन-पौधे-समृद्ध आहार (प्रोजेक्ट ड्रॉडाउन)
• जलवायु परिवर्तन और अमेरिकी आहार (जलवायु संचार पर येल कार्यक्रम)