Huduma ya Chakula inayozingatia Hali ya Hewa na Hifadhi ya Madison Square Park

Hifadhi ya Madison Square Park (MSPC), shirika lisilo la faida linalowajibika kutunza eneo la kijani kibichi la ekari 6.2 katikati mwa Jiji la New York ambalo lina jina lake, limejitolea kukuza mazingira ya mbuga yake huku ikipunguza uzalishaji wa kaboni na kutoa uongozi wa jamii kuhusu upunguzaji wa taka na. matumizi.

Iko katika wilaya za Manhattan's Flatiron na NoMad, bustani hiyo inakaribisha karibu wageni 60,000 kwa siku. 

Inayopendwa kwa mkusanyiko wake adimu wa Hamamelis (miti ya hazel wachawi), MSPC imejitolea kupanua ujumuishaji wao wa aina mbalimbali za mimea ili sio tu kutoa oasis ya kijani kwa wageni, lakini pia kuelimisha umma juu ya athari chanya za makusanyo maalum ndani ya Hifadhi na jamii kubwa zaidi. Hifadhi hiyo pia huandaa programu na maonyesho mbalimbali ya sanaa ya hali ya hewa, ambayo mengi yameundwa kwa nyenzo endelevu na kuzingatia vitendo vinavyozingatia hali ya hewa. Ufikiaji wa MSPC unaenda juu na zaidi ili kuhakikisha kuwa juhudi zao za uhifadhi haziishii tu kwenye mipaka ya mbuga, bali zinaenea katika jamii pia.

Sehemu za Kula za Kijani

Madison Square Park Conservancy imekuwa ikishirikiana tangu 2020 na mikahawa inayozunguka NYC ili kufanya kitongoji chake kuwa maalum "Mahali pa Kula Kijani.” Eneo la Mlo wa Kijani lina sifa ya jumla ya migahawa 20 ya ndani ambayo hujisajili kwa pamoja na kukidhi mahitaji maalum yaliyowekwa na Chama cha Migahawa ya Kijani (GRA) ili kuwa "Imeidhinishwa na Kijani." Kama ilivyoelezwa kwenye tovuti ya GRA, "Uidhinishaji unahitaji kwamba mikahawa ichukue hatua madhubuti ili kupunguza athari zao za mazingira, na inajumuisha vitendo kama vile kuondoa bidhaa zinazotumiwa mara moja, kuweka taka za chakula na kupunguza matumizi ya nishati."

Kupitia Ushirikiano wa Flatiron NoMad, MSPC inaweza kuunganishwa na mikahawa ya ndani. Emily Dickinson, Meneja Mwandamizi wa Uendelevu katika Madison Square Park Conservancy, alishiriki mchakato wa kampeni ya kufikia jamii kwa jamii ya karibu: “Tunaanza kwa kushiriki pakiti ya uuzaji ambayo inajumuisha manufaa ambayo mikahawa inaweza kupokea kutokana na kushiriki. Tunawaalika wamiliki wa mikahawa au wasimamizi kukutana nasi moja kwa moja ili kujifunza zaidi ili kusisitiza athari ambayo kujiunga kunaweza kuwa nayo kwa jamii, na kuwa na vipindi vya habari.” Emily anaeleza kuwa wahudumu wa mikahawa wanakutana na GRA ili kukagua viwango vya uthibitishaji na kuanza mchakato wa uidhinishaji. 

Lakini ni faida gani hasa zinazopatikana kutokana na uthibitisho wa mgahawa wenyewe? Kwa kutaja machache: kupungua kwa kiwango cha kaboni, kupungua kwa taka, matumizi ya maji na nishati, kupunguza gharama zinazohusiana, kujumuishwa katika matukio ya jamii na nyenzo za kuonyesha juhudi zao, na ongezeko la wateja wanaojali mazingira. Uhusiano kati ya MSPC na migahawa unaendelea zaidi ya mchakato wa uidhinishaji kama programu na matukio ya mwenyeji wa MSPC na Flatiron NoMad ili kuhudumia jumuiya yao. Emily anabainisha kwamba mikahawa yote inakaribishwa katika programu: “Mkahawa wowote kutoka kwa lori la nyama ya nyama hadi kwenye nyumba ya nyama inaweza kuhitimu kuthibitishwa.” 

Kuwa Kijani Cheti

Kuwa Green Certified huja na maalum viwango vya uthibitisho iliyowekwa na GRA kugawanywa katika kategoria za nishati, maji, upotevu, zinazoweza kutumika tena na zinazoweza kutumika tena, kemikali na uchafuzi wa mazingira, chakula, ujenzi & samani, na elimu na uwazi. . Kuna viwango 4 vya uthibitishaji, vinavyofafanuliwa na mfumo wa ukadiriaji wa nyota moja hadi nne kulingana na mkusanyiko wa pointi kwa hatua mahususi zilizochukuliwa. Chati ya uchanganuzi huu inaweza kuonekana hapa chini. Ni nia ya viwango vya GRA kutumika kama kipimo cha uwazi kwa mafanikio ya kibinafsi ya kila mkahawa huku pia ikipima hatua za ziada wanazoweza kuchukua ili kuboresha mbinu zao endelevu. Pia inawezekana kwa mgombea kupokea beji moja au zaidi ya sherehe ikiwa ni pamoja na karibu-sifuri taka, kemikali safi, mboga mboga, mboga, dagaa endelevu, au SustainBuild^TM.

Kuchimba Zaidi Katika Viwango

The Kiwango cha Nishati imegawanywa katika kategoria za Kupasha joto/Kupoa/Uingizaji hewa, Kupasha joto kwa Maji, Mwangaza, Kupikia Vifaa vya Jikoni, Jokofu la Vifaa vya Jikoni, Matengenezo ya Kila Mwaka, Nyinginezo, Uzalishaji wa Umeme kwenye Tovuti, na Mikopo ya Nishati Inayoweza Kufanywa upya. Pointi zinazopatikana katika kiwango hiki cha kawaida huanzia 1 (kwa sifa kama vile madirisha ya dhoruba, feni za dari, na charbroilers za infrared) hadi 380 (kwa uzalishaji wa umeme mbadala/jua, upepo kwenye tovuti).

The Kiwango cha Maji imegawanywa katika kategoria za Urejelezaji, Upunguzaji wa Taka, Upotoshaji wa Taka za Chakula, Upunguzaji wa Taka za Chakula, na Elimu na Mafunzo. Pointi zinazopatikana katika kiwango hiki ni kati ya 1 (kwa sifa kama vile mikojo yenye ufanisi wa hali ya juu, vyoo vya bomba mbili na bustani za mvua) hadi 17.5 (kwa woksi zisizo na maji).

The Kiwango cha Taka imegawanywa katika kategoria za Mandhari, Jiko, Vyumba vya Kulala na Nyingine. Pointi zinazopatikana katika kiwango hiki ni kati ya 0.5 (kwa sifa kama vile printa za pande mbili, mchango wa samani na ufungashaji mwingi) hadi 20 (kwa taka za chakula zinazotumiwa tena kama chakula cha wanyama).

The Vinavyoweza kutumika tena na Vinavyoweza kutumika tena imegawanywa katika kategoria za Kupunguza Taka Zinazoweza Kutumika, Zinazoweza Kutumika tena, Zinazoweza Kuwekwa kwenye Karatasi na Njia Mbadala Zinazoweza Kutumika, Zinazoweza Kutumiwa na Njia Mbadala Zinazoweza Kutumika tena, na Zinazoweza Kutupwa Katika Mkondo wa Taka Uliofungwa wa Kitanzi. Pointi zinazopatikana katika kiwango hiki ni kati ya 0.25 (kwa sifa kama vile katriji za wino zilizojazwa upya au kuchakatwa, vitu vinavyoweza kutumika vilivyo na jumla ya maudhui yaliyosindikwa 100%, na vitu vinavyoweza kutumika ambavyo vinakidhi mahitaji ya upaukaji hupata GreenPoints™ ya kiwango cha juu kinachostahiki) hadi 100 (kwa Kawaida Haraka). / Vyakula vya Haraka 100% Vinavyoweza kutumika tena kwa Vipengee vya FOH).

The Kemikali na Kiwango cha Uchafuzi imegawanywa katika kategoria za Uteuzi wa Maeneo, Usimamizi wa Maji ya Dhoruba, Uchafuzi wa Mwanga, Usafirishaji na Kupunguza Mafuta, Kupunguza Kemikali, Kudhibiti Wadudu na Kemikali. Pointi zinazopatikana katika kiwango hiki ni kati ya 0.5 (kwa sifa kama vile majengo yaliyo umbali wa maili ¼ kutoka kwenye njia ya basi, yenye vinyunyu vya maji kwenye tovuti, na kuwa na kituo cha skuta kilicho umbali wa maili ¼) hadi 25 (kwa uundaji upya wa uwanja wa brown).

The Kiwango cha Chakula imegawanywa katika kategoria za Chaguo za Menyu ya Wala Mboga na Wala Mboga, Chakula cha Ndani, Chakula cha Baharini Endelevu, na Chakula na Vinywaji Endelevu. Pointi zinazopatikana katika kiwango hiki ni kati ya 1 (kwa sifa kama vile mboga mboga/mimea inayolimwa kwenye tovuti, chakula cha ndani kinachopatikana ndani ya maili 300, na vyakula vya kikaboni vilivyoidhinishwa na USDA) hadi 100 (kwa asilimia ya chakula na vyakula ambavyo ni mboga mboga).

The Kiwango cha Ujenzi na Samani imegawanywa katika kategoria za Samani, Vitambaa na Bidhaa, Mipako na Viungio, Vifaa vya Ndani vya Kujenga na Vipengee vya Ujenzi. Pointi zinazopatikana katika kiwango hiki ni kati ya 1 (kwa sifa kama hadi 50% rangi na mipako iliyorejeshwa) hadi 8 (kwa fanicha iliyotumika tena au iliyookolewa, nguo za wafanyikazi na bidhaa).

The Kiwango cha Elimu na Uwazi imegawanywa katika makundi ya Elimu na Uwazi. Pointi zinazopatikana katika kiwango hiki ni kati ya 0.5 (kwa sifa kama vile kuchapisha kwenye mitandao ya kijamii kuhusu uidhinishaji au uthibitishaji upya) hadi 5 (kwa 90% ya wafanyikazi kuwa Wafanyikazi Walioidhinishwa na Mkahawa wa Kijani).

Nani Amekuwa Kijani Cheti Na MSPC?

Kufikia leo, MSPC ilisaidia mikahawa tisa kupata uthibitisho: Scarpetta, Barcade, Ubongo wa asali, Blackbarn, Rezdora Osteria Emiliana, Hawksmoor, Kata ya Amerika, Bombay Sandwich Co, na Tikisa Shack na Tarallucci na Vino kuorodheshwa kama njia yao ya kupata vyeti. 

Takeaway na Hatua Zifuatazo

Michael Oshman, Mkurugenzi Mtendaji na mwanzilishi wa Chama cha Migahawa ya Kijani, alisema, “'Ni muhimu kushughulikia kategoria hizi zote ili kufanya tasnia hii kuwa endelevu kwa mazingira,' Oshman alisema. "Jambo kuu ambalo linakosekana ni hisia kali ya uharaka wa jinsi ilivyo muhimu kushughulikia maswala haya sasa. Habari za kusisimua ni kwamba hatuhitaji kusubiri teknolojia ya siku zijazo. Tunasaidia mikahawa sasa.'” 

Ili kufanya kazi na mikahawa na wachuuzi ili kupunguza uchafu na hewa chafu, ni muhimu kwanza kufikia migahawa na wachuuzi wengine wa vyakula katika eneo lako. Kwa pamoja, mnaweza kuweka malengo ya kufanyia kazi. Inabainika kuwa utekelezaji wa mazoea endelevu katika utaratibu wa kila siku wa mgahawa ni muhimu ili kupata mwanzo wa lengo lolote. Kupunguza upotevu wa matumizi moja, kutengeneza mboji, na kununua ndani ni mawazo machache ya jinsi ya kuanza kwa mguu wa kulia!

Iwapo wewe ni taasisi ya Zana ya Hali ya Hewa ambayo ingependa kufanya kazi na wachuuzi ili kupunguza uzalishaji na taka, tafadhali wasiliana na Emily Dickinson kwa edickinson@madionsquarepark.org. Maelezo ya ziada yanaweza kupatikana hapa na katika Flatiron NoMad's Mpango Kamili wa Muhtasari wa Uuzaji.

Vyanzo:

• https://madisonsquarepark.org/
• https://madisonsquarepark.org/park/conservancy/
• https://madisonsquarepark.org/community/news/2022/08/transforming-the-neighborhood-into-nycs-first-green-dining-destination/
• https://www.dinegreen.com/certification-standards
• https://flatironnomad.nyc/wp-content/uploads/2023/02/FN-MSPC-Green-Dining-Destination-Marketing-Summary.pdf