Matservice

Att köpa mat inom en radie av 100 mil minskar koldioxidutsläppen från transporter och kylning som behövs för att bevara mat som kommer från mer avlägsna källor. Dessutom stöder det det lokala livsmedelssystemet, inklusive jordbrukare, ekonomin och miljön.

Resurser:

• Lokala livsmedelssystem och växthusgaser (College of Agriculture & Natural Resources)
• Hur kan det vara bra att köpa lokaltgynna miljön?  (University of Waterloo)

En femtedel av alla globala utsläpp härrör från den köttcentrerade kosten. En växtrik kost kan minska koldioxidutsläppen samtidigt som den sänker frekvensen av kroniska sjukdomar. Genom att se till att minst 40% av din meny är vegansk och vegetarisk kan gästerna prova köttfria måltider och lära sig mer om växtbaserade alternativ. Boskapsdjur står för 14,5% av de globala växthusgaserna, så genom att begränsa köttproduktionen i din matservering minskar du ditt miljöavtryck.

I Climate Toolkit definieras en vegetarisk kost som en kost som utesluter allt kött från djur, inklusive nötkött, fjäderfä, skaldjur och fisk.

Resurser:

• Webbseminarium om klimatverktygslådan: Veganska och vegetariska livsmedel
• Kor och klimatförändringar  (UC Davis)
• Projekt Drawdown-Plant-rika dieter (Projektneddragning)
• Klimatförändringar och den amerikanska kosten (Yale-programmet för klimatkommunikation)