Lebensmittelservice

Der Kauf von Lebensmitteln in einem Umkreis von 100 Meilen reduziert die Kohlendioxidemissionen, die durch den Transport und die Kühlung zur Konservierung von Lebensmitteln aus weiter entfernten Quellen entstehen. Außerdem unterstützt er das lokale Lebensmittelsystem, einschließlich der Landwirte, die Wirtschaft und die Umwelt.

Ressourcen:

• Lokale Lebensmittelsysteme und Treibhausgase (Hochschule für Landwirtschaft und natürliche Ressourcen)
• Wie kann der Kauf vor Ortnützen der Umwelt?  (Universität von Waterloo)

Ein Fünftel aller weltweiten Emissionen wird durch die fleischlastige Ernährung verursacht. Eine pflanzenreiche Ernährung kann die Kohlenstoffemissionen reduzieren und gleichzeitig die Rate chronischer Krankheiten senken. Wenn Sie sicherstellen, dass mindestens 40% Ihrer Speisekarte vegan und vegetarisch sind, können Ihre Gäste fleischlose Gerichte probieren und pflanzliche Alternativen kennenlernen. Die Viehzucht ist für 14,5% der globalen Treibhausgase verantwortlich, so dass eine Begrenzung der Fleischproduktion in Ihrer Gastronomie Ihren ökologischen Fußabdruck verringern wird.

Das Climate Toolkit definiert eine vegetarische Ernährung als eine Ernährung, die kein Fleisch von Tieren, einschließlich Rindfleisch, Geflügel, Meeresfrüchten und Fisch, enthält.

Ressourcen:

• Webinar zum Klima-Toolkit: Vegane und vegetarische Lebensmittel
• Kühe und Klimawandel  (UC Davis)
• Projekt Drawdown-Plant-Rich-Diäten (Projekt Inanspruchnahme)
• Klimawandel und die amerikanische Ernährung (Yale-Programm zur Klimakommunikation)