フードサービス

半径100マイル圏内で食品を購入することで、遠方からの食品を保存するために必要な輸送や冷蔵による二酸化炭素排出量を削減することができる。さらに、農家や経済、環境など、地元のフードシステムを支えることにもなる。

リソース

• ローカル・フード・システムと温室効果ガス (農学・天然資源学部）
• 地元で購入することは、どのような利点があるのだろうか。環境にとって有益か？  (ウォータールー大学）

地球全体の排出量の5分の1は、肉中心の食事に由来する。植物が豊富な食事は、慢性疾患の発生率を下げると同時に、二酸化炭素排出量を削減することができる。メニューの少なくとも40%をビーガンやベジタリアンにすることで、ゲストは肉を使わない食事を試したり、植物性の選択肢について学んだりすることができる。家畜は地球全体の温室効果ガスの14.5%を排出している。

Climate Toolkitでは、牛肉、鶏肉、魚介類、魚など、動物の肉を一切使わない食事をベジタリアンと定義している。

リソース

• 気候ツールキット・ウェビナービーガン・ベジタリアン食品
• 牛と気候変動  (カリフォルニア大学デービス校)
• プロジェクト・ドローダウン-豊かな食生活 (プロジェクト・ドローダウン）
• 気候変動とアメリカの食生活 (エール気候コミュニケーション・プログラム）