Servizio di ristorazione

L'acquisto di alimenti nel raggio di 100 miglia riduce le emissioni di anidride carbonica dovute al trasporto e alla refrigerazione necessaria per conservare gli alimenti provenienti da fonti più lontane. Inoltre, sostiene il sistema alimentare locale, compresi gli agricoltori, l'economia e l'ambiente.

Risorse:

• Sistemi alimentari locali e gas serra (Collegio di Agricoltura e Risorse Naturali)
• Come può l'acquisto locale esserel'ambiente?  (Università di Waterloo)

Un quinto di tutte le emissioni globali deriva dalla dieta incentrata sulla carne. Una dieta ricca di vegetali può ridurre le emissioni di anidride carbonica e diminuire i tassi di malattie croniche. Garantire che almeno 40% del vostro menu sia vegano e vegetariano permette agli ospiti di provare pasti senza carne e di conoscere le opzioni a base vegetale. Il bestiame è responsabile di 14,5% dei gas serra globali, quindi limitare la produzione di carne nel vostro servizio di ristorazione ridurrà la vostra impronta ambientale.

Il Climate Toolkit definisce una dieta vegetariana come una dieta che esclude qualsiasi tipo di carne animale, compresi manzo, pollame, frutti di mare e pesce.

Risorse:

• Webinar sul clima: Cibi vegani e vegetariani
• Mucche e cambiamenti climatici  (UC Davis)
• Progetto Drawdown - Diete ricche di piante (Progetto di prelievo)
• Il cambiamento climatico e la dieta americana (Programma di Yale sulla comunicazione climatica)