{"id":2206,"date":"2023-06-08T12:26:13","date_gmt":"2023-06-08T16:26:13","guid":{"rendered":"https:\/\/climatetoolkit.org\/?p=2206"},"modified":"2025-06-18T16:12:36","modified_gmt":"2025-06-18T20:12:36","slug":"inspiring-climate-conscious-food-service-with-madison-square-park-conservancy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/climatetoolkit.org\/pt\/inspiring-climate-conscious-food-service-with-madison-square-park-conservancy\/","title":{"rendered":"Inspirar um servi\u00e7o alimentar consciente do clima com a Madison Square Park Conservancy"},"content":{"rendered":"

Conserva\u00e7\u00e3o do Madison Square Park<\/a> (MSPC), uma organiza\u00e7\u00e3o sem fins lucrativos respons\u00e1vel por cuidar do espa\u00e7o verde de 6,2 acres no cora\u00e7\u00e3o da cidade de Nova Iorque que partilha o seu nome, dedica-se a alimentar os ecossistemas do seu parque e, simultaneamente, a reduzir as emiss\u00f5es de carbono e a proporcionar lideran\u00e7a comunit\u00e1ria no que diz respeito \u00e0 redu\u00e7\u00e3o dos res\u00edduos e do consumo.<\/p>\n\n\n\n

Localizado nos distritos de Flatiron e NoMad, em Manhattan, o parque recebe cerca de 60 000 visitantes por dia. <\/p>\n\n\n\n

Adorado pela sua rara cole\u00e7\u00e3o de Hamamelis (hamam\u00e9lias), o MSPC dedica-se a expandir a sua inclus\u00e3o de uma variedade de esp\u00e9cies de plantas, n\u00e3o s\u00f3 para proporcionar um o\u00e1sis verde aos visitantes, mas tamb\u00e9m para educar o p\u00fablico sobre os impactos positivos de colec\u00e7\u00f5es espec\u00edficas no parque e na comunidade em geral. O parque tamb\u00e9m acolhe v\u00e1rios programas e exposi\u00e7\u00f5es de arte clim\u00e1tica, muitos dos quais criados com materiais sustent\u00e1veis e centrados em ac\u00e7\u00f5es favor\u00e1veis ao clima. O alcance do MSPC vai muito al\u00e9m para garantir que os seus esfor\u00e7os de conserva\u00e7\u00e3o n\u00e3o terminam simplesmente nos limites do parque, mas estendem-se tamb\u00e9m \u00e0 comunidade.<\/p>\n\n\n\n

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Fonte da imagem: Conserva\u00e7\u00e3o do Madison Square Park<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Destinos de refei\u00e7\u00f5es ecol\u00f3gicas<\/h2>\n\n\n\n

Desde 2020, a Madison Square Park Conservancy tem vindo a estabelecer parcerias com os restaurantes circundantes de Nova Iorque para tornar o seu bairro numa zona designada \"Destino de refei\u00e7\u00f5es ecol\u00f3gicas<\/a>.\" Um Green Dining Destination \u00e9 caracterizado por um total de 20 restaurantes locais que se inscrevem coletivamente e cumprem os requisitos espec\u00edficos estabelecidos pela Green Restaurant Association (GRA) para se tornarem \"Green Certified\". Conforme indicado no site da GRA, \"A certifica\u00e7\u00e3o exige que os restaurantes tomem medidas concretas para reduzir os seus impactos ambientais e inclui ac\u00e7\u00f5es como a elimina\u00e7\u00e3o de artigos de utiliza\u00e7\u00e3o \u00fanica, a compostagem de res\u00edduos alimentares e a redu\u00e7\u00e3o da utiliza\u00e7\u00e3o de energia.\"<\/p>\n\n\n\n

Atrav\u00e9s da Flatiron NoMad Partnership, a MSPC pode estabelecer contactos com restaurantes locais. Emily Dickinson, Gestora S\u00e9nior de Sustentabilidade da Madison Square Park Conservancy, partilhou o processo da campanha de sensibiliza\u00e7\u00e3o para a comunidade local: \"Come\u00e7amos por partilhar um pacote de marketing que inclui os benef\u00edcios que os restaurantes podem obter ao participar. Convidamos os propriet\u00e1rios ou gerentes dos restaurantes a encontrarem-se connosco individualmente para saberem mais, para sublinhar o impacto que a ades\u00e3o pode ter na comunidade, e realiz\u00e1mos sess\u00f5es de informa\u00e7\u00e3o.\" Emily explica que os donos dos restaurantes se re\u00fanem depois com a GRA para analisar as normas de certifica\u00e7\u00e3o e iniciar o processo de certifica\u00e7\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n

Mas quais s\u00e3o exatamente os benef\u00edcios obtidos com a certifica\u00e7\u00e3o para o pr\u00f3prio restaurante? Para citar alguns: diminui\u00e7\u00e3o da pegada de carbono, diminui\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio, da utiliza\u00e7\u00e3o de \u00e1gua e energia, redu\u00e7\u00e3o dos custos associados, inclus\u00e3o em eventos comunit\u00e1rios e materiais para mostrar os seus esfor\u00e7os, e uma base de clientes mais consciente em termos ambientais. A rela\u00e7\u00e3o entre o MSPC e os restaurantes continua para al\u00e9m do processo de certifica\u00e7\u00e3o, uma vez que tanto o MSPC como o Flatiron NoMad organizam programas e eventos para servir a sua comunidade. Emily observa que todos os restaurantes s\u00e3o bem-vindos ao programa: \"Qualquer restaurante, desde um cami\u00e3o de tacos vegan a uma churrascaria, pode qualificar-se para obter a certifica\u00e7\u00e3o.\" <\/p>\n\n\n\n

Obter a certifica\u00e7\u00e3o verde<\/h2>\n\n\n\n

A obten\u00e7\u00e3o da Certifica\u00e7\u00e3o Verde implica normas de certifica\u00e7\u00e3o<\/a> estabelecidos pela GRA, separados em categorias de energia<\/a>, \u00e1gua<\/a>, res\u00edduos<\/a>, reutiliz\u00e1veis e descart\u00e1veis<\/a>, produtos qu\u00edmicos e polui\u00e7\u00e3o<\/a>, alimentos<\/a>, constru\u00e7\u00e3o e mobili\u00e1rio<\/a>e educa\u00e7\u00e3o e transpar\u00eancia<\/a>. . Existem 4 n\u00edveis de certifica\u00e7\u00e3o, definidos por um sistema de classifica\u00e7\u00e3o de uma a quatro estrelas, com base na acumula\u00e7\u00e3o de pontos para ac\u00e7\u00f5es espec\u00edficas realizadas. O gr\u00e1fico desta classifica\u00e7\u00e3o pode ser visto abaixo. A inten\u00e7\u00e3o das normas GRA \u00e9 servir como uma medida transparente para as realiza\u00e7\u00f5es pessoais de cada restaurante, ao mesmo tempo que mede as medidas adicionais que podem ser tomadas para melhorar as suas pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis. Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel que um candidato receba um ou mais distintivos comemorativos, incluindo res\u00edduos quase nulos<\/a>, produtos qu\u00edmicos limpos<\/a>, vegetariano<\/a>, vegetariano<\/a>, produtos do mar sustent\u00e1veis<\/a>, ou SustainaBuild<\/a>TM<\/sup>.<\/p>\n\n\n

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Fonte da imagem: Normas de Certifica\u00e7\u00e3o GRA<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Aprofundar as normas<\/h2>\n\n\n\n

O Norma energ\u00e9tica<\/strong><\/a> est\u00e1 dividido em categorias de Aquecimento\/Refrigera\u00e7\u00e3o\/Ventila\u00e7\u00e3o, Aquecimento de \u00c1gua, Ilumina\u00e7\u00e3o, Equipamento de Cozinha-Cozinhar, Equipamento de Cozinha-Refrigera\u00e7\u00e3o, Manuten\u00e7\u00e3o Anual, Diversos, Produ\u00e7\u00e3o de Eletricidade no Local e Cr\u00e9ditos de Energia Renov\u00e1vel. Os pontos ganhos nesta norma v\u00e3o de 1 (para atributos como janelas de tempestade, ventoinhas de teto e grelhadores de infravermelhos) at\u00e9 380 (para produ\u00e7\u00e3o de eletricidade renov\u00e1vel no local\/solar, e\u00f3lica).<\/p>\n\n\n\n

O Norma da \u00e1gua<\/strong><\/a> est\u00e1 dividido em categorias de Reciclagem, Redu\u00e7\u00e3o de Res\u00edduos, Desvio de Res\u00edduos Alimentares, Redu\u00e7\u00e3o de Res\u00edduos Alimentares e Educa\u00e7\u00e3o e Forma\u00e7\u00e3o. Os pontos ganhos nesta norma v\u00e3o de 1 (para atributos como urin\u00f3is de alta efici\u00eancia, sanitas de descarga dupla e jardins de chuva) a 17,5 (para woks sem \u00e1gua).<\/p>\n\n\n\n

O Norma de res\u00edduos<\/strong><\/a> est\u00e1 dividido em categorias de Paisagismo, Cozinha, Casas de banho e Outros. Os pontos ganhos nesta norma v\u00e3o de 0,5 (para atributos como impressoras de dupla face, doa\u00e7\u00e3o de mobili\u00e1rio e embalagens a granel) a 20 (para res\u00edduos alimentares reutilizados como alimento para animais).<\/p>\n\n\n\n

O Reutiliz\u00e1veis e descart\u00e1veis Padr\u00e3o<\/strong><\/a> est\u00e1 dividido em categorias de Limita\u00e7\u00e3o de Res\u00edduos Descart\u00e1veis, Reutiliz\u00e1veis, Descart\u00e1veis de Papel e Alternativas Reutiliz\u00e1veis, Descart\u00e1veis Adicionais e Alternativas Reutiliz\u00e1veis, e Descart\u00e1veis Compost\u00e1veis num Fluxo de Res\u00edduos de Ciclo Fechado. Os pontos ganhos nesta norma variam entre 0,25 (para atributos como cartuchos de tinta recarregados ou reciclados, descart\u00e1veis fabricados com conte\u00fado reciclado total 100% e descart\u00e1veis que cumprem um requisito de branqueamento ganham os GreenPoints\u2122 do n\u00edvel mais elevado eleg\u00edvel) e 100 (para Fast Casual\/Fast Food 100% Reutiliz\u00e1veis para artigos FOH).<\/p>\n\n\n\n

O Produtos qu\u00edmicos e polui\u00e7\u00e3o Norma<\/strong><\/a> est\u00e1 dividido em categorias de sele\u00e7\u00e3o do local, gest\u00e3o de \u00e1guas pluviais, polui\u00e7\u00e3o luminosa, transportes e redu\u00e7\u00e3o de petr\u00f3leo, redu\u00e7\u00e3o de produtos qu\u00edmicos, gest\u00e3o de pragas e produtos qu\u00edmicos. Os pontos ganhos nesta norma variam entre 0,5 (para atributos como edif\u00edcios localizados a \u00bc de milha da linha de autocarro, com chuveiros no local e com uma esta\u00e7\u00e3o de scooters localizada a \u00bc de milha) e 25 (para reabilita\u00e7\u00e3o de zonas industriais abandonadas).<\/p>\n\n\n\n

O Norma alimentar<\/strong><\/a> est\u00e1 dividido em categorias de Op\u00e7\u00f5es de Menu Vegan e Vegetariano, Alimenta\u00e7\u00e3o Local, Marisco Sustent\u00e1vel e Alimentos e Bebidas Sustent\u00e1veis. Os pontos ganhos nesta norma v\u00e3o de 1 (para atributos como verduras\/ervas cultivadas no local, alimentos locais obtidos num raio de 300 milhas e alimentos org\u00e2nicos certificados pelo USDA) a 100 (para a percentagem de entradas e itens alimentares que s\u00e3o veganos).<\/p>\n\n\n\n

O Norma de constru\u00e7\u00e3o e mobili\u00e1rio<\/strong><\/a> est\u00e1 dividida em categorias de Mobili\u00e1rio, Tecidos e Mercadorias, Revestimentos e Adesivos, Materiais de Constru\u00e7\u00e3o Interiores e Artigos de Constru\u00e7\u00e3o. Os pontos ganhos nesta norma v\u00e3o de 1 (para um atributo como tintas e revestimentos reciclados at\u00e9 50%) a 8 (para mobili\u00e1rio reutilizado ou recuperado, vestu\u00e1rio do pessoal e mercadorias).<\/p>\n\n\n\n

O Norma de Educa\u00e7\u00e3o e Transpar\u00eancia<\/strong><\/a> est\u00e1 dividido em categorias de Educa\u00e7\u00e3o e Transpar\u00eancia. Os pontos ganhos nesta norma variam entre 0,5 (para um atributo como a publica\u00e7\u00e3o nas redes sociais sobre uma certifica\u00e7\u00e3o ou recertifica\u00e7\u00e3o) e 5 (para 90% de membros do pessoal que s\u00e3o Green Restaurant Accredited Employees).<\/p>\n\n\n\n

Quem obteve a certifica\u00e7\u00e3o verde da MSPC?<\/h2>\n\n\n\n

At\u00e9 \u00e0 data, o MSPC ajudou nove restaurantes a obter a certifica\u00e7\u00e3o: Scarpetta<\/a>, Barcade<\/a>, C\u00e9rebros de mel<\/a>, Fardo negro<\/a>, Rezdora Osteria Emiliana<\/a>, Hawksmoor<\/a>, Corte americano<\/a>, Bombay Sandwich Co<\/a>e Shake Shack<\/a> com Tarallucci e Vino<\/a> que est\u00e3o a caminho da certifica\u00e7\u00e3o.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Fonte da imagem: Madison Square Park Conservancy.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Conclus\u00f5es e pr\u00f3ximos passos<\/h2>\n\n\n\n

Michael Oshman, diretor executivo e fundador da Green Restaurant Association, declarou: \"'\u00c9 importante que abordemos todas estas categorias para tornar este sector sustent\u00e1vel do ponto de vista ambiental', afirmou Oshman. A principal coisa que est\u00e1 a faltar \u00e9 um forte sentido de urg\u00eancia de como \u00e9 importante abordar estas quest\u00f5es agora. A boa not\u00edcia \u00e9 que n\u00e3o precisamos de esperar por uma tecnologia futura. Estamos a ajudar os restaurantes agora\". <\/p>\n\n\n\n

Para trabalhar com os restaurantes e os vendedores para reduzir os res\u00edduos e as emiss\u00f5es, \u00e9 importante come\u00e7ar por contactar os restaurantes e outros vendedores de alimentos na sua vizinhan\u00e7a. Em conjunto, podem ent\u00e3o estabelecer objectivos para trabalhar. \u00c9 de notar que a implementa\u00e7\u00e3o de pr\u00e1ticas de sustentabilidade na rotina di\u00e1ria de um restaurante \u00e9 essencial para come\u00e7ar a atingir qualquer objetivo. A redu\u00e7\u00e3o dos res\u00edduos de utiliza\u00e7\u00e3o \u00fanica, a compostagem e a compra local s\u00e3o algumas ideias de como come\u00e7ar com o p\u00e9 direito!<\/p>\n\n\n\n

Se for uma institui\u00e7\u00e3o do Climate Toolkit que esteja interessada em trabalhar com fornecedores para reduzir as emiss\u00f5es e os res\u00edduos, contacte Emily Dickinson em edickinson@madisonsquarepark.org<\/a>. Para mais informa\u00e7\u00f5es, consultar aqui<\/a> e no Flatiron NoMad's Plano completo de resumo de marketing.<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Fonte da imagem: Unsplash<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Fontes<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n