{"id":2206,"date":"2023-06-08T12:26:13","date_gmt":"2023-06-08T16:26:13","guid":{"rendered":"https:\/\/climatetoolkit.org\/?p=2206"},"modified":"2025-06-18T16:12:36","modified_gmt":"2025-06-18T20:12:36","slug":"inspiring-climate-conscious-food-service-with-madison-square-park-conservancy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/climatetoolkit.org\/de\/inspiring-climate-conscious-food-service-with-madison-square-park-conservancy\/","title":{"rendered":"Klimabewusste Lebensmittelversorgung mit Madison Square Park Conservancy"},"content":{"rendered":"

Madison Square Park Conservancy<\/a> (MSPC), eine gemeinn\u00fctzige Organisation, die f\u00fcr die Pflege der gleichnamigen 6,2 Hektar gro\u00dfen Gr\u00fcnfl\u00e4che im Herzen von New York City verantwortlich ist, hat sich der Pflege der \u00d6kosysteme des Parks verschrieben, w\u00e4hrend sie gleichzeitig die Kohlendioxidemissionen reduziert und in der Gemeinde eine F\u00fchrungsrolle bei der Reduzierung von Abfall und Verbrauch \u00fcbernimmt.<\/p>\n\n\n\n

Der Park liegt in Manhattans Stadtteilen Flatiron und NoMad und wird t\u00e4glich von fast 60.000 Besuchern besucht. <\/p>\n\n\n\n

Der MSPC ist f\u00fcr seine seltene Hamamelis-Sammlung (Zaubernussb\u00e4ume) bekannt und bem\u00fcht sich um die Ausweitung der Einbeziehung einer Vielzahl von Pflanzenarten, um den Besuchern nicht nur eine gr\u00fcne Oase zu bieten, sondern auch die \u00d6ffentlichkeit \u00fcber die positiven Auswirkungen bestimmter Sammlungen innerhalb des Parks und der gr\u00f6\u00dferen Gemeinschaft aufzukl\u00e4ren. Im Park finden auch verschiedene Klimakunstprogramme und Ausstellungen statt, von denen viele mit nachhaltigen Materialien gestaltet sind und sich auf klimafreundliche Ma\u00dfnahmen konzentrieren. Das Engagement des MSPC geht weit \u00fcber die Grenzen des Parks hinaus, um sicherzustellen, dass die Bem\u00fchungen um den Naturschutz nicht nur an den Parkgrenzen enden, sondern sich auch auf die Gemeinde erstrecken.<\/p>\n\n\n\n

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Bildquelle: Madison Square Park Conservancy<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Gr\u00fcne Essensziele<\/h2>\n\n\n\n

Die Madison Square Park Conservancy arbeitet seit 2020 mit den umliegenden NYC-Restaurants zusammen, um ihr Viertel zu einem ausgewiesenen \"Gr\u00fcnes Essensziel<\/a>.\" Ein \"Green Dining Destination\" zeichnet sich dadurch aus, dass sich insgesamt 20 lokale Restaurants anmelden und bestimmte, von der Green Restaurant Association (GRA) festgelegte Anforderungen erf\u00fcllen, um \"Green Certified\" zu werden. Auf der GRA-Website hei\u00dft es: \"Die Zertifizierung setzt voraus, dass die Restaurants konkrete Ma\u00dfnahmen zur Verringerung ihrer Umweltauswirkungen ergreifen, wie z. B. den Verzicht auf Einwegartikel, die Kompostierung von Lebensmittelabf\u00e4llen und die Reduzierung des Energieverbrauchs.\"<\/p>\n\n\n\n

Durch die Flatiron NoMad Partnership ist MSPC in der Lage, mit lokalen Restaurants in Verbindung zu treten. Emily Dickinson, Senior Sustainability Manager bei Madison Square Park Conservancy, erl\u00e4uterte den Ablauf der Kampagne, die sich an die lokale Bev\u00f6lkerung richtet: \"Wir beginnen mit der Verteilung eines Marketingpakets, das die Vorteile enth\u00e4lt, die Restaurants durch die Teilnahme erhalten k\u00f6nnen. Wir laden Restaurantbesitzer oder Manager ein, sich mit uns pers\u00f6nlich zu treffen, um mehr \u00fcber die Auswirkungen einer Teilnahme auf die Gemeinde zu erfahren, und haben Informationsveranstaltungen abgehalten.\" Emily erkl\u00e4rt, dass sich die Gastronomen dann mit der GRA treffen, um die Zertifizierungsstandards zu \u00fcberpr\u00fcfen und den Zertifizierungsprozess zu beginnen. <\/p>\n\n\n\n

Doch welche Vorteile ergeben sich aus der Zertifizierung f\u00fcr das Restaurant selbst? Um nur einige zu nennen: Verringerung des CO2-Fu\u00dfabdrucks, weniger Abfall, Wasser- und Energieverbrauch, Senkung der damit verbundenen Kosten, Einbeziehung in Veranstaltungen und Materialien der Gemeinde, um ihre Bem\u00fchungen zu pr\u00e4sentieren, und ein gr\u00f6\u00dferer umweltbewusster Kundenstamm. Die Beziehung zwischen dem MSPC und den Restaurants geht \u00fcber den Zertifizierungsprozess hinaus, da sowohl das MSPC als auch das Flatiron NoMad Programme und Veranstaltungen im Dienste ihrer Gemeinschaft durchf\u00fchren. Emily merkt an, dass alle Restaurants in dem Programm willkommen sind: \"Jedes Restaurant, vom veganen Taco-Truck bis zum Steakhouse, kann sich f\u00fcr die Zertifizierung qualifizieren.\" <\/p>\n\n\n\n

Gr\u00fcn zertifiziert werden<\/h2>\n\n\n\n

Green Certified zu werden ist mit besonderen Anforderungen verbunden Zertifizierungsstandards<\/a> die von der GRA in folgende Kategorien unterteilt werden Energie<\/a>, Wasser<\/a>, Abfall<\/a>, Wiederverwendbare und Einwegprodukte<\/a>, Chemikalien und Umweltverschmutzung<\/a>, Lebensmittel<\/a>, Bauen & Einrichten<\/a>und Bildung und Transparenz<\/a>. . Es gibt 4 Zertifizierungsstufen, die durch ein Bewertungssystem mit einem bis vier Sternen definiert sind, das auf der Ansammlung von Punkten f\u00fcr bestimmte Ma\u00dfnahmen beruht. Die Tabelle mit dieser Aufschl\u00fcsselung ist unten zu sehen. Die GRA-Standards sollen als transparenter Ma\u00dfstab f\u00fcr die pers\u00f6nlichen Leistungen eines jeden Restaurants dienen und gleichzeitig die zus\u00e4tzlichen Schritte messen, die sie zur Verbesserung ihrer nachhaltigen Praktiken unternehmen k\u00f6nnen. Es ist auch m\u00f6glich, dass ein Kandidat ein oder mehrere Abzeichen erh\u00e4lt, darunter Fast-Null-Abfall<\/a>, saubere Chemikalien<\/a>, vegan<\/a>, vegetarisch<\/a>, nachhaltige Meeresfr\u00fcchte<\/a>, oder SustainaBuild<\/a>TM<\/sup>.<\/p>\n\n\n

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Bildquelle: GRA-Zertifizierungsstandards<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Tiefer in die Standards eindringen<\/h2>\n\n\n\n

Die Energie-Standard<\/strong><\/a> ist in die Kategorien Heizung\/K\u00fchlung\/L\u00fcftung, Warmwasserbereitung, Beleuchtung, K\u00fcchenausstattung - Kochen, K\u00fcchenausstattung - K\u00fchlen, j\u00e4hrliche Wartung, Sonstiges, Stromerzeugung vor Ort und erneuerbare Energien unterteilt. Die Punkte in diesem Standard reichen von 1 (f\u00fcr Eigenschaften wie Sturmfenster, Deckenventilatoren und Infrarot-Kohle\u00f6fen) bis zu 380 (f\u00fcr die Stromerzeugung aus erneuerbaren Energien vor Ort\/Solar und Wind).<\/p>\n\n\n\n

Die Wasser Standard<\/strong><\/a> ist in die Kategorien Recycling, Abfallvermeidung, Vermeidung von Lebensmittelabf\u00e4llen, Reduzierung von Lebensmittelabf\u00e4llen sowie Bildung und Ausbildung unterteilt. Die Punkte f\u00fcr diesen Standard reichen von 1 (f\u00fcr Merkmale wie hocheffiziente Urinale, Toiletten mit Doppelsp\u00fclung und Regeng\u00e4rten) bis 17,5 (f\u00fcr wasserlose Woks).<\/p>\n\n\n\n

Die Abfall Standard<\/strong><\/a> ist in die Kategorien Landschaftsbau, K\u00fcche, Toiletten und Sonstiges unterteilt. Die Punkte f\u00fcr diesen Standard reichen von 0,5 (f\u00fcr Attribute wie doppelseitige Drucker, M\u00f6belspenden und Gro\u00dfverpackungen) bis 20 (f\u00fcr Lebensmittelabf\u00e4lle, die als Tierfutter wiederverwendet werden).<\/p>\n\n\n\n

Die Wiederverwendbare und Einwegartikel Standard<\/strong><\/a> ist in die Kategorien Begrenzung des Einwegm\u00fclls, wiederverwendbare Materialien, Einwegprodukte aus Papier und wiederverwendbare Alternativen, zus\u00e4tzliche Einwegprodukte und wiederverwendbare Alternativen sowie kompostierbare Einwegprodukte in einem geschlossenen Abfallkreislauf unterteilt. Die in diesem Standard erzielten Punkte reichen von 0,25 (f\u00fcr Attribute wie wiederbef\u00fcllte oder recycelte Tintenpatronen, Einwegartikel aus 100% recyceltem Inhalt und Einwegartikel, die eine Bleichanforderung erf\u00fcllen, erhalten die GreenPoints\u2122 der h\u00f6chsten f\u00f6rderf\u00e4higen Stufe) bis 100 (f\u00fcr Fast Casual\/Fast Food 100% Reusables for FOH Items).<\/p>\n\n\n\n

Die Chemikalien und Umweltverschmutzung Standard<\/strong><\/a> ist unterteilt in die Kategorien Standortwahl, Regenwasserbewirtschaftung, Lichtverschmutzung, Transport und Erd\u00f6lreduzierung, Chemikalienreduzierung, Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfung und Chemikalien. Die Punkte, die bei diesem Standard vergeben werden, reichen von 0,5 (f\u00fcr Merkmale wie Geb\u00e4ude, die \u00bc Meile von der Buslinie entfernt sind, Duschen vor Ort und eine Rollerstation in \u00bc Meile Entfernung) bis 25 (f\u00fcr die Sanierung von Industriebrachen).<\/p>\n\n\n\n

Die Lebensmittelstandard<\/strong><\/a> ist in die Kategorien Vegane und vegetarische Men\u00fcoptionen, Lokale Lebensmittel, Nachhaltige Meeresfr\u00fcchte und Nachhaltige Lebensmittel und Getr\u00e4nke unterteilt. Die Punkte, die in diesem Standard vergeben werden, reichen von 1 (f\u00fcr Attribute wie vor Ort angebautes Gr\u00fcn\/Kr\u00e4uter, lokale Lebensmittel aus einem Umkreis von 300 Meilen und USDA-zertifizierte Bio-Lebensmittel) bis 100 (f\u00fcr den Anteil an veganen Gerichten und Speisen).<\/p>\n\n\n\n

Die Bauen & Einrichten Standard<\/strong><\/a> ist in die Kategorien Einrichtungsgegenst\u00e4nde, Stoffe und Waren, Beschichtungen und Klebstoffe, Innenbaumaterialien und Bauelemente unterteilt. Die Punkte f\u00fcr diesen Standard reichen von 1 (f\u00fcr ein Attribut wie bis zu 50% recycelte Farben und Beschichtungen) bis 8 (f\u00fcr wiederverwendete oder geborgene M\u00f6bel, Mitarbeiterkleidung und Handelswaren).<\/p>\n\n\n\n

Die Bildung & Transparenz Standard<\/strong><\/a> ist in die Kategorien Bildung und Transparenz unterteilt. Die Punkte in diesem Standard reichen von 0,5 (f\u00fcr ein Attribut wie die Ver\u00f6ffentlichung von Informationen \u00fcber eine Zertifizierung oder Rezertifizierung in sozialen Medien) bis 5 (f\u00fcr 90% der Mitarbeiter, die als Green Restaurant Accredited Employees anerkannt sind).<\/p>\n\n\n\n

Wer hat sich bei MSPC gr\u00fcn zertifizieren lassen?<\/h2>\n\n\n\n

Bis heute hat MSPC neun Restaurants zur Zertifizierung verholfen: Scarpetta<\/a>, Barcade<\/a>, Honeybrains<\/a>, Blackbarn<\/a>, Rezdora Osteria Emiliana<\/a>, Hawksmoor<\/a>, Amerikanischer Schnitt<\/a>, Bombay Sandwich Co.<\/a>und Shake Shack<\/a> mit Tarallucci e Vino<\/a> als auf dem Weg zur Zertifizierung befindlich.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Bildquelle: Madison Square Park Conservancy.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Schlussfolgerungen und n\u00e4chste Schritte<\/h2>\n\n\n\n

Michael Oshman, CEO und Gr\u00fcnder der Green Restaurant Association, erkl\u00e4rte: \"Es ist wichtig, dass wir uns mit all diesen Kategorien befassen, um diese Branche \u00f6kologisch nachhaltig zu machen\", so Oshman. Das Wichtigste, was fehlt, ist ein starkes Gef\u00fchl f\u00fcr die Dringlichkeit, wie wichtig es ist, diese Themen jetzt anzugehen. Die gute Nachricht ist, dass wir nicht auf eine zuk\u00fcnftige Technologie warten m\u00fcssen. Wir helfen den Restaurants jetzt.\" <\/p>\n\n\n\n

Wenn Sie mit Restaurants und H\u00e4ndlern zusammenarbeiten wollen, um Abfall und Emissionen zu verringern, ist es wichtig, dass Sie zun\u00e4chst mit den Restaurants und anderen Lebensmittelh\u00e4ndlern in Ihrer N\u00e4he Kontakt aufnehmen. Gemeinsam k\u00f6nnen Sie dann Ziele festlegen, an denen Sie arbeiten k\u00f6nnen. Die Einf\u00fchrung von Nachhaltigkeitspraktiken in die t\u00e4gliche Routine eines Restaurants ist von entscheidender Bedeutung, um ein Ziel zu erreichen. Die Reduzierung von Einwegm\u00fcll, die Kompostierung und der Einkauf in der Region sind nur einige Ideen, wie man den richtigen Weg einschlagen kann!<\/p>\n\n\n\n

Wenn Sie eine Einrichtung des Climate Toolkit sind, die daran interessiert ist, mit Anbietern zusammenzuarbeiten, um Emissionen und Abfall zu reduzieren, wenden Sie sich bitte an Emily Dickinson unter edickinson@madisonsquarepark.org<\/a>. Weitere Informationen finden Sie unter hier<\/a> und im Flatiron NoMad's Vollst\u00e4ndiger Marketing-\u00dcbersichtsplan.<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Bildquelle: \u00a9 Unsplash<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Quellen<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n